umami（Umamiya酒鱻酒场）

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• 1、umami哪个国家的

umami哪个国家的

因为好吃呗 很多人吃不惯海鲜主要是因为海鲜味道“腥”，其实准确的讲“腥”实际是“鲜”“鲜”是一种味道，叫做umami，虽然我国人民早知道此味一直存在在食物里，但却是日本大学教授在七十年代确定此单独的除酸甜苦咸之外的另一种舌头可感觉的味道。我们现在使用的味精就是化学提炼的umami味道。

「旨味」是什么味道？是甜、酸、苦、辣四种味道以外第5种基本味道，是日本料理中的灵魂，广泛存在于鱼、肉、谷物当中。日本四周被海洋包围，是一个以鱼为主食的国家。由于有非常丰富的鱼货资源，利用海产所熬出的高汤，就是旨味 （ Umami ） 的丰富来源。

鲜味 Umami 成熟的蕃茄含有丰富的鲜味成分。鲜味，也称为美味、旨味，与甜、酸、苦和咸形成五种基本味道。Umami来自日语umami（うま味）的外来词，指「令人愉快且美味可口的味道」。这种独特的写法是由池田菊苗教授组合umai（うまい）「美味」与mi（味）「味道」而定的。

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